Zero Oficial — Qué significan oficialmente las | zerooficial.com
Tres reglamentos fijan el reclamo con cifras casi idénticas; la diferencia real está en la base de cálculo.
El punto de partida es el Codex Alimentarius: «sin azúcares» (sugar free) significa un máximo de 0,5 g de azúcares por 100 g de alimento sólido o por 100 mL de bebida. Medio gramo es la línea que separa el reclamo de la publicidad engañosa, y es la cifra que los reglamentos nacionales replican con variantes mínimas.
La Unión Europea regula además el escalón «bajo en azúcares» en el Reglamento (CE) 1924/2006: máximo 5 g por 100 g en sólidos y máximo 2,5 g por 100 mL en líquidos. Ese escalón existe para productos que reducen azúcar sin llegar al medio gramo del «sin azúcares».
La FDA cambia la unidad de referencia: «sin azúcar» es menos de 0,5 g de azúcares por porción (21 CFR 101.60), y «cero calorías» es menos de 5 kcal por porción, o por 50 mL o 50 g cuando la porción es menor (21 CFR 101.13). Con porciones pequeñas, el reclamo por porción puede ocultar concentraciones que la columna de 100 g sí revela.
En pantallas estrechas, desplace la lámina lateralmente.
Para hacer visible la cifra hay una conversión útil: una cucharadita ronda los 4 g de azúcar. Una lata de cola de 330–355 mL, con 35–39 g, equivale a 9–10 cucharaditas. Dividir entre 4 los gramos de la tabla nutricional traduce cualquier etiqueta a una unidad de cocina.
La referencia diaria la pone la OMS: los azúcares libres no deberían pasar del 10% de la energía y, preferentemente, del 5%. En una dieta de 2.000 kcal, ese 5% son unos 25 g, es decir, 6 cucharaditas. Cualquier producto puede medirse contra ese número: qué fracción del día consume una porción.
La comprobación práctica tiene tres pasos: leer «azúcares» en la columna por 100 g o 100 mL, comparar con 0,5 g (Codex) o con 5 g y 2,5 g («bajo en azúcares» UE), y dividir entre 4 para cucharaditas. Si el envase solo muestra la columna por porción, conviene buscar el dato por 100 g antes de fiarse del reclamo.
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