Zero Oficial — Qué significan oficialmente las | zerooficial.com
Seis pasos sobre la tabla nutricional, con las conversiones ya resueltas y los tres errores que más se repiten.
Paso 1: localizar el reclamo frontal y dar la vuelta al envase. El «cero» del frente es marketing; la tabla nutricional del dorso es el documento verificable.
Paso 2: leer «azúcares» en la columna por 100 g o 100 mL, no en la de porción. La porción la define el fabricante y puede encogerse para que las cifras parezcan menores; la columna por 100 g es la única comparable entre productos.
Paso 3: comparar con el umbral que corresponda: 0,5 g del Codex para «sin azúcares»; 5 g en sólidos o 2,5 g en líquidos para «bajo en azúcares» en la UE; menos de 0,5 g por porción para el «sin azúcar» de la FDA. Si el número supera el umbral, el reclamo no se sostiene.
En pantallas estrechas, desplace la lámina lateralmente.
Paso 4: convertir. Dividir los gramos entre 4 da cucharaditas; comparar con 25 g da la fracción del límite preferente de la OMS. Una lata de cola con 35–39 g son 9–10 cucharaditas: más que todo el día recomendado.
Paso 5: revisar las calorías. «0 azúcar» no implica «0 calorías»: el azúcar aporta 4 kcal por gramo, pero el alcohol 7 y la grasa 9. La FDA solo permite «cero calorías» por debajo de 5 kcal por porción, o por 50 mL o 50 g en porciones pequeñas.
Paso 6: en bebidas, comprobar el ABV declarado. Hasta 0,5% ABV cabe el «sin alcohol» europeo; el «0,0%» suele ser menos de 0,05%. Los tres fallos típicos del recorrido: confundir «sin azúcares añadidos» con «sin azúcares», leer la columna por porción y asumir que sin azúcar significa sin calorías.
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